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古巴:水晶山咖啡

水晶山咖啡

古巴共和國位於西印度群島,有著超然、原始的自然環境,風光明媚的加勒比海以及享譽世界的水晶山咖啡。

    1748年,咖啡由多米加傳入古巴,古巴自此開始種植咖啡。古巴地區土地肥沃,氣候溫潤,雨水充沛,堪稱咖啡種植的天然寶地。適宜的自然條件為咖啡樹的生長提供了有利的自然環境,咖啡在這裏得到很好的種植和發展。在古巴,咖啡的種植是由國家管理的,古巴最好的咖啡種植區位於中央山脈地帶。因為這片地區除了種植咖啡外,還有石英、水晶等珍貴礦物出產,所以又被成為水晶山。目前,水晶山咖啡就是頂級古巴咖啡的代名詞。水晶山咖啡的一個顯著特徵是顆粒大,而且咖啡豆的顏色為明亮的綠色。

    在古巴,咖啡豆的採摘絕大部分是以手工完成的。在咖啡豆成熟期,大約每半個月採摘一次。在採摘的過程中或之後,人們將咖啡豆進行分類,把那些未成熟的和壞得豆剔除掉,以確保咖啡的品質。古巴人通常採用兩種方式處理咖啡豆——日曬法和水洗法。日曬法是最簡單、最便宜、最傳統的咖啡處理方法,就是讓咖啡果實在陽光下曬乾,但不能發酵。一般乾燥的時間是四周左右。水洗法則使水果果實的香味更多地進入咖啡豆,從而為咖啡增添了一種粗獷的水果香。
目前,水晶山咖啡是非常珍貴的。這主要是因為兩個原因。第一個原因是美國對古巴的經濟制裁,不開放古巴的物資進口。第二個原因是目前古巴咖啡豆大多被法國及日本市場給收購,尤其是日本,所以如今很難向古巴直接購買到咖啡豆。儘管如此,古巴咖啡在全球咖啡愛好者心中的地位,依然可以與牙買加藍山咖啡相提並論。

    水晶山咖啡豆是典型的海島豆,口感乾淨細緻,有微微的酸味,未到並不強烈但卻很持久,並帶著甜甜的瓜果香。它製作的咖啡擁有珍稀且完美的味道:苦澀中帶有芳香,口感濃醇順滑,略含葡萄酒一樣的微苦及淡淡的甜味,甚至還隱約含有一絲煙味,細緻順滑,清爽淡雅。眾多的味道混合在一起,搭配的接近完美。

    要衝煮水晶山咖啡,最好是用手沖或美式咖啡機,水溫在85℃以下,賽風煮法火力不要太大,時間不要太久。品嘗咖啡時,由於它比較香醇,所以可以多放些奶,但要少放糖,一般兩三勺(咖啡杯小勺)就恰到好處。

    相信它獨特的味道會給你留下深刻的印象。
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